ممّا لاشکّ فیه أنّ من أهمّ مؤشّرات القیمة الغذائیة للبروتین للأکل، مقدار الحوامض الأمینیة الضروریة للبروتین. فی هذا الشأن، بروتینات السمکة من البروتینات الحیوانیة القیّمة، لأنّها ذات کلّ الحوامض الأمینیة الضروریة بمقدارو نسبة لازمة فی القیاس مع البروتینات النباتیة التی تکون فقیرة عادة من حیث حامض أو حوامض أمینیة. بالإضافة الی هذا،لهذا البروتین قابلیة الهضم العالی و تکون نسبة الفاعلیة لها أکثر من الکازین الذی یعتبر کالبروتین الرئیسی للحلیب.
الدهون و الدسمات کجزء من المکونات و المرکّبات الکیماویة للعضلة التی تعرض أکثرالإختلاف فی جسم السمکة من حیث الکمیة و المقدار.حتی فی نوع خاص،یمکن أن یشاهد هذا الإختلاف فی الفصول المختلفة، الإختلاف الذی یکون أقلّ مقداره عند التفریخ و التکاثر عادة. یکوّن الماء و الدسم زهاء 80 % من وزن الفیلیة.
وجود الحوامض الدسمة أمجا 3 (EPA، DHA) بمقدار ملحوظ (15-25% فی زیت السمکة ) فی أکثر المنتجات البحریة، قد زاد من أهمیة استهلاک و تناول هذا المنتج فی النظام الغذائی للإنسان جدّا.
الحوامض الدسمة غیرالمشبعة توجد فی أسماک الماء المملح من نوع أمجا 6 و أمجا 3 ، خاصّة یتمتّع الحوامض الدسمة أمجا 3 EPA و DHA بالقیمة الغذائیة العالیة.
جدیر بالذکرأنّ الأسماک التی تعیش فی سطح الماء تکون غنیّة بالنسبة الی الأسماک التی تعیش فی قاع الماء. الدراسات الوافرة عن زیت السمکة تدلّ علی أنّ وجود الحوامض الدسمة أمجا 3 فی الغذاء الیومی، یؤدّی إلی تقلیل ضغط الدم و تخفیف الدهون و الدسمات عن طریق التأثیر فی الأنشطة البیولوجیة و یقلّل من الوفیات الناشئة عن السکتات و النوبات القلبیة و الدماغیة الی حد کثیر و ملحوظ، من خلال تقلیل خطر بروز تصلب الشرایین و ترومبوز.
بالإضافة إلی البروتینات و الحوامض الدسمة، وجود المواد المعدنیة فی المنتجات البحریة، قد زاد من أهمیّة القیمة الغذائیة لها فی النظام الإستهلاکی الیومی. السمکة من الموارد و المصادر الجیدة للفلور.أیضا أسماک الماء المملح تعتبر من الموارد و المصادر الغنیة بالیود.
فی المجموع، یمکن أن نستنتج بأنّ المواد الغذائیة الحاصلة عن الموجودات و الکائنات التی تعیش فی الماء، مصادر و موارد قیّمة من الأغذیة اللحومیة التی تقدر علی أن تلعب دورا أهمّ فی النظام الغذائی للإنسان فی المستقبل بسبب تمتعها بالبروتینات ذات القیمة البیولوجیة العالیة و مقدار قلیل من الدسمات و الدهون المشبعة و الکولسترول وأیضا
